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从糖酒会看酒业的“三维”创新

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摘要:从糖酒会看酒业的“三维”创新

当人们若干年后再想起2014年重庆秋季全国糖酒会,也许会更加体会到它对酒业发展的深刻影响。

2014年10月12日~15日,第91届全国糖酒商品交易会在重庆举行,本届糖酒会规划展览总面积17.5万平方米,展览净面积近7万平米,双双刷新全国糖酒会的历史记录。而它更提出了“跨界、融合、创新”的鲜明主题,为身处调整期的酒业带来了发展启示,甚至有可能从此改变酒行业的发展方式与竞争格局。

跨界:酒业商业模式的变革方向

中国糖业酒类集团公司总经理王令义表示,近年来,随着时代发展和信息渠道的多元化更新,作为酒业“风向标”、“晴雨表”的全国糖酒会,已经从单一的产销对接平台,逐步进化为具备产销双方对接、营销体系构建、信息发布与交流、品牌宣传与推广、投资贸易与合作等多重功能的综合性会展平台,使怀着各种不同期待的参展商和专业观众能够在糖酒会上各取所需、各有所获。通过前期的深入调研和论证,本届糖酒会推出了两个全新的功能平台,分别是食品广告文化节和食品科技交流平台。而这两个平台均体现出“跨界”发展的创新理念。

食品广告文化节在糖酒会传统参展企业与各类媒体之间搭建起更加方便、高效的合作平台,其内容包括媒体推介、媒体采购、公益广告征集等。而更进一步来看,酒业与媒体还在尝试进一步的跨界合作,建立新的销售模式。在本届糖酒会主题论坛上,央视网商城成为各界关注的焦点,央视网商城总裁张弘韬表示,央视网商城一方面通过权威媒体的影响力,帮助传统行业塑造品牌形象,提升品牌价值,同时通过电商渠道为消费者提供优质的品牌、商品及消费体验将“好商品”的含义由品质、品牌扩大到内容包装、渠道管理和市场服务等多个层次,“在整合传播商品品牌的同时,满足用户的多元消费需求,完成导购、传播、交易和服务的闭环模式,”他对央视网商城做了这样的定位描述。

在糖酒会现场,同样不乏“跨界”模式的突出代表。“东茶西酒”艺术生活体验区彻底改变了人们对糖酒会展厅设计与功能的认识。在2000平方米的展厅中,汇聚了葡萄酒品鉴展示区、葡萄酒电影放映厅、茶道文化体验区、国外著名油画鉴赏区、葡萄酒文化及茶文化书籍阅读区以及红木家具陈列区等板块,吸引了大量客商参观洽谈,会展效果非常突出。

“这种跨界组合模式为消费者带来了更丰富的文化体验,也是一种全新的生活方式和精神品位。”深圳百高文化传播有限公司总经理杨芫表示,“东茶西酒”首先包括一个面向大众的葡萄酒品种横向对比平台,选取最具风格代表性的葡萄酒品种,而茶类方面则包括中国的代表性茶叶品种,并糅合茶艺表演。在产品跨界的背后,是文化的组合和体验的升级,当然也包括渠道、客户资源的优化整合。事实上,“东茶西酒”不仅限于在重庆糖酒会期间的参展模式,更将导入市场,开创一种全新的葡萄酒推广与销售模式。

在本届糖酒会的三个主题中,跨界更侧重于酒类商业模式的改变,也可以说是酒业变革的基础层面。随着酒业调整的深度展开,广大酒企面临着经营格局与模式的创新挑战。特别是由于外部社会环境变化,传统的酒类消费活力明显下降,酒企必须开辟新的消费领域,创立新的营销模式,启动新的增长动力。

通过对重庆糖酒会的观察,我们看到酒业跨界是一个大的范畴,包括酒企经营领域的跨界延伸、营销渠道的跨界整合,以及传播平台的跨界推广等等。之前还有酒类生产企业介入渠道领域,有的经销商企业则向产业链上游发展,还有酒企厂商与邮政、铁路、汽车、婚庆、文化产业、商业地产等各种形式的跨界组合。这其中有的取得了明显效果,有的则付出不菲的学费,但酒业跨界的脚步不能停下,还是要迈得更快、更稳一些,使不同资源、不同平台达到最优化的组合效果,更好地服务于市场,服务于消费者,为酒业持续发展积累更雄厚的力量。

融合:打破酒业的思维局限

随着市场竞争的加剧,各行业之间的界限越来越模糊,正如王令义所言,酒行业必须站在开放平台上思考自身发展和文化明天,只有打破思维的局限,才能更加合理、有效地整合各界资源,为酒业创造一个更宽广的发展格局。

打破思维局限,就意味着不同理念与文化的融合。中央电视台品牌顾问;著名品牌战略专家李光斗在糖酒主题论坛上谈到了服装与养生二者之间的思维融合,通过与手机端的结合,现代科技腰带可以在使用者保持坐姿达到一定时长之后发送健康提醒。而酒仙网董事长郝鸿峰在表示,随着酒仙网市场影响力的不断提升,在销售的基础功能之外,其品牌展示与传播的功能更加强大,这使酒仙网的电商思维与传媒思维发生了融合,使酒仙网作为酒业门户电商的发展定位有了进一步的延伸。

在国内酒业思维融合的同时,进口葡萄酒也在与中国市场、中国文化不断融合,希望借此提升与中国市场、中国消费者之间产生更紧密的联系。重庆糖酒会期间,波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)首度揭晓了2014年“随时随意波尔多”——100款最适合中国人口味的佳酿名单,其普遍具有波尔多葡萄酒的经典风味,而价格定位主要集中在100~400元价格区间,更加适合大众生活饮用。

“波尔多葡萄酒曾被中国消费者视为高深莫测的形象,但随着中国酒类市场的改变,它正在回归本质,更多融入到人们的日常聚会饮用当中,贴近消费,令人轻松愉悦。”波尔多葡萄酒行业协会亚太区代表托马斯。朱力安(Thomas。Jullien)说,而其融入中国的基础上正是与当地文化与口味的融合。

基于这种判断,“随时随意波尔多”活动在今年特别注重了对中国人丰富口味的考量。通过一系列品鉴研究,波尔多葡萄酒行业协会此次推出了波尔多葡萄酒与中国八大菜系的搭配指导方案,其中如“波尔多和特级波尔多家族”葡萄酒与鲁菜、湘菜的结合、“圣埃米利永、波美候和弗龙萨克家族”葡萄酒与苏菜、闽菜的结合、“波尔多山坡家族”与粤菜的结合等,甚至具体到与某些菜系代表菜品的口味对应。另据透露,“随时随意波尔多”活动可能将与中国各菜系的烹饪大师进行合作,使波尔多葡萄酒更有效地融入到中国人的饮食文化当中。这种融合理念甚至已经走在国产酒企的前面,尤其应该引起我们的深思。

相对于营销模式的跨界,融合则进一步上升到酒业思维方式的高度,是酒业变革的上层建筑。随着互联网和全球化时代的到来,人们的生活方式与生活理念都发生了重大改变。而酒作为人们日常的物质和精神消费品,必然随之发生深刻变化。酒与人们的日常生活更加贴近,传统酒文化与时尚元素有了更多的结合与共鸣。在互联网时代,酒业传统竞争格局必将被打破,只有融合更丰富的时尚元素和时代精神,融合更新锐的思维思想和文化价值,酒业发展才能保持旺盛活力。

融合思维在酒行业已经开枝散叶。比如酒仙网、中酒网等新兴电商所代表的互联网思维;比如各种创新定制类产品所代表的服务业思维;以及关注消费者体验,积极打造“消费者品牌”的社会化思维。受益于思维的融合,产业生态才能不断优化,我们的思维能走多远,很大程度上决定着酒业未来能走多远。

创新:用行动回答未来

“每年糖酒会是酒业厂商收获财富的盛会,而今年来到重庆糖酒会,我们还收获了创新发展的信心与希望。”中国酒类流通协会秘书长刘员说,在最近两年里,酒类市场承受着较大的压力,面对这种情况,酒业厂商纷纷采取了积极应对的措施,从创新产品到创新营销模式,从创新渠道到创新广告传播。“这些创新尝试确实收到了一定的效果,但是我们更应该看到,真正能够改变酒业未来的创新,必然是产业链各个环节的共同进步,以市场为导向,以品质为核心,以文化为主旨,以社会发展趋势作为酒业创新的根本依据。”

重庆糖酒会正是展示酒业创新行动与成果的舞台。糖酒会期间举行的中国酒业“创新典范”评选暨2014第二届中国酒业金牌供应商颁奖礼,向深圳新潮电器有限公司、贵州中黔酒业集团、泸州玉蝉曲酒厂等20余家优秀的酒类配套厂商授予了“创新典范”称号,并特别授予山东丽鹏股份有限公司、山东泰安普瑞特机械制造有限公司两家企业“中国酒业创新典范卓越功勋奖”。对此,刘员表示,供应商企业在酒业发展中扮演着十分重要的角色。产品包装要更适应现代消费者的审美取向,生产设备和原料要更突出安全品质、健康品质的特点,文化创意要更符合时代精神和时尚品位,只有坚持走创新发展道路,才能赢得市场的“金牌”。而该活动的意义在于树立创新标杆,激发创新活力,壮大酒业复兴发展的力量。

来自贵州中心酿酒集团的“招财猫”成为本届糖酒会上的明星角色,公司董事长周杰明说,产品创新只是公司创新发展的一个环节体现,而在与经销商的合作模式上,中心酒业同样获得了明显的创新成效,通过其独特的“NTN”模式,大大降低了经销商的市场经营风险,却提高了厂商合作建设市场的效率,使“招财猫”等系列产品迅速成为大众消费领域的强势酱酒品牌。

创新是针对酒业改革的行为实践,酒业的未来发展必须靠行动去实现。比如对传统酒体风味的创新改变,使其更符合现代人的饮用嗜好,对传统饮酒方式的创新改良,使其更符合人们健康文明的生活习惯,对传统销售方式、宣传方式的创新改革,使其更具服务质量和服务效率。重庆糖酒会正传达出这样的讯息:我们应该更加关注、支持酒业创新行为,对创新者给予最大程度的包容和鼓励,把创新付诸实践,是酒业当前最需要的正能量。

跨界的模式、融合的思想,创新的行动,可以视为酒业未来发展的三个“维度”。以此为依据,酒业将从重庆再出发,展现新的自我与发展。

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